おはようございます。今週週番の山元です

蒸しますね。

関係ないですが、ここ3日間、毎日プリンを蒸しております。

私は家内の誕生日にはいつも料理を作っているのですが、

今年のリクエストに「プリン」が入っていたので、

作ってみました。

ところが、この蒸す時間が非常に難しいんですね

最近流行のとろとろプリンにしようと思うと特にです。

蒸しすぎると、普通のプリンになりますし、

早すぎるとただのミルクセーキになってしまいます。

私は非常に凝り性でして、やりだすと追求してしまう為、

蒸し時間をはじめ、生クリームと卵の配合比率や銘柄を色々試しているのです。

卵は特に難しいですね。

卵黄の濃厚な卵で卵感を出すのか、それとも淡白な卵黄でクリーム感を出すのか。

好みは人それぞれですが、トレンドはクリーム感を出すほうですよね。

というわけで30％→35％→47％と生クリームも濃いものに。

また配合比率も生クリーム寄りにしています。

自分的な完成系まではまだまだです・・・。

引き続き頑張りますが、おなかがプリンプリンです。

今週もよろしくお願い申し上げます。